Modo de Preparo
1. Prepare a calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada.
- Acrescente a água com cuidado (a calda pode borbulhar bastante) e mexa até que os grumos se dissolvam, formando uma calda homogênea.
- Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem pelas laterais. Reserve.
2. Prepare o pudim:
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o leite condensado, o açúcar, o amido de milho e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
3. Cozinhe o pudim:
- No forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da assadeira (banho-maria). Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme ao toque.
- No fogão: Cozinhe a forma de pudim em banho-maria em uma panela grande com tampa por cerca de 50-60 minutos.
4. Resfrie e desenforme:
- Após o cozimento, retire o pudim do banho-maria e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Passe uma faca ao redor da borda para soltar o pudim. Coloque um prato sobre a forma e vire delicadamente para desenformar.
Dicas Especiais
- Para um toque especial, substitua metade do leite por leite de coco.
- Certifique-se de que o pudim está completamente gelado antes de desenformar, para evitar que ele quebre.
- Sirva com raspas de limão ou laranja para um sabor extra.
Por que você vai amar esse pudim?
O pudim de padaria tem aquele sabor nostálgico que lembra infância e momentos especiais em família. Ele é simples de fazer, com ingredientes que você provavelmente já tem em casa, e sempre faz sucesso em qualquer ocasião. Experimente e transforme sua sobremesa em uma verdadeira tradição! ❤️🍮